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DOEEセレクト!1300年の歴史に耐えた万能調味料【濱納豆】

「手をかけ熟成を待った自然の味。現代人にこそ教えたい三河の“濱納豆”」
濱納豆は1300年前、仏教伝来と共に中国から伝わった調味料で、寺の納所(倉)で保存食として醸造され戦国時代に戦場で携帯食とされた歴史があります。
この濱納豆は140年来、豊橋船町の地で製造する歴史的食材で、東三河では國松本店のみ伝統的な醸造をしており大変稀少価値の高い商品です。
製造元 : 國松本店
販売価格: 1,851 円(税込)
数量:
【商品詳細】
50g瓶入 x2コ 1箱
原材料:大豆、香煎、食塩、生姜、醤油、こうじ
賞味期限:常温で約240日


−DOEEセレクト−

武田 浩未ちゃんのセレクト

武田 浩未です。私のオススメは、クラッカーの上にクリームチーズを塗って、1〜2粒置いて食べる濱納豆!パッケージもシンプルで、お土産用にしても喜んでもらえそうなデザインです。祖母のお土産や親戚などに持っていくときに購入して、みんなで食べたいなぁって思います。他にも、豆を刻んで餃子の具の隠し味としても合いそうです。これ1つで食のレパートリーが広がりそうです。

商品へのこだわり

1300年前中国から伝来し大豆を粒のまま味噌にして発酵させ、天日乾燥させることで旨味成分が倍増し、味噌のように味わい深く、醤油のように香り高い濱納豆が生まれます。どの工程ひとつ取っても全神経を使い長年培った「職人技」で造ります。
愛知県産「フクユタカ」を使用し、ブレンドされている煮生姜の生姜は高知県産 「黄金しょうが」、醤油も無添加国産醤油を使っています。手をかけ成熟を待った自然な味は、現代人に是非食べてもらいたい三河の味です。全ての工程は一粒一粒わが子を育てるかのような思いを込め半年間手間ひまかけて行っています。

召し上がりかた「濱納豆の初めてのトライ」
・お茶漬けに始まり、お茶漬けに終わるので、とにかくうまい濃い煎茶に10粒位のせてみて下さい。時間がたつと独特の旨味が出て“絶品”です。この味を極めてみて下さい。きっとお気に召すこと間違いなしです。
・次に焼き納豆、お酒好きにはたまらぬ味です。油を引かずフライパンを熱し、食べる量だけ3〜4分表面を焦がします。表面だけ赤く焦がせば大成功!!現在では隠し調味料として和・洋・中華・スイーツ等利用方法には無限の使いみちがあり、免疫力もアップする“魔法の調味料”と云われています。

生産者の思い/会社の歴史

・現在究極の食味原点の多くのものが昔の食文化にたどりついていると思う。食の多様化、B級グルメ化に対し、昔の味覚を現代に再現保存し、伝統食文化を守る。
・たかが140余年とはいうものの、伝統の現実はそんなに簡単なものではないが、製造に関し出来るだけ伝統製法の維持に努め、変更は必ず再現に可能性を残すことに努める。

お客様の声
重病で食事がのどを通らなかったとき、お粥に濱納豆をのせ一口・・・。
そのおいしさ、今でも忘れません!濱納豆は私の命の恩人です。それ以来、食卓に欠かせない大ファンです。
どんな料理にも濱納豆を添えます。お茶漬け、つき出し、マーボー豆腐、チーズ、うなぎ、味噌汁、お菓子・・・。濱納豆の旨味・こく これがたまりません。
私は97歳のおばあさん。嫁に来て以来80年、毎日5〜6粒欠かさず食べつづけています。頭は聡明、政治・経済・スポーツ・料理、なんでも興味が有り、野球の解説は監督級!肌はつやつや。これは濱納豆を毎日食べ続けているおかげです。

ショッピングガイド

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